A Batata Hasselback é uma joia da culinária sueca, criada na década de 1950 no restaurante Hasselbacken, em Estocolmo. O preparo ficou famoso pela técnica de cortar a batata em lâminas bem finas, mantendo a base intacta, o que cria um visual elegante e permite que os temperos penetrem melhor em cada camada.
O resultado é uma batata que combina duas texturas em uma só receita. Por fora, as fatias ficam douradas, aromáticas e levemente crocantes. Por dentro, a batata permanece macia e suculenta, absorvendo a manteiga, o alho e as ervas durante o tempo de forno. É uma opção simples, mas com apresentação sofisticada, perfeita para acompanhar carnes, peixes ou até aparecer como destaque da refeição.
Ingredientes
• 4 batatas médias, de preferência em formato mais alongado;
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 2 dentes de alho picados finamente;
• Ramos de alecrim ou tomilho fresco;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite de oliva.
Modo de preparo
- Lave bem as batatas, pois elas serão preparadas com casca. Coloque cada batata entre dois cabos de colher de pau, que servirão como guia para impedir que a faca corte até o fim.
- Corte fatias bem finas, com cerca de 2mm a 3mm, ao longo de toda a extensão da batata, mantendo a base intacta.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas frescas picadas.
- Coloque as batatas em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e pincele metade da manteiga temperada sobre elas, tentando fazer com que a mistura entre nas fatias.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
- Retire as batatas do forno. Como as fatias estarão mais abertas pelo calor, pincele o restante da manteiga temperada, garantindo mais sabor no interior e bordas bem douradas.
- Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias no centro e crocantes por fora. Sirva imediatamente.
