Olha a chuva! É mentira… mas o frio de junho é bem real, e nada combina mais com uma noite de São João do que um caldinho fumegante para esquentar o corpo. Hoje o nosso arraiá culinário traz uma Sopa de Batata cremosa com alma nordestina.
O segredo aqui é cozinhar as batatas até que elas quase desmanchem, criando uma base aveludada sem precisar de nenhum tipo de farinha. O contraste fica por conta da carne seca desfiada e acebolada, que traz o salgado perfeito, e a couve cortada bem fininha para dar cor e frescor. Coloque sua camisa xadrez, prepare a colher e venha saborear o melhor conforto da roça!
Ingredientes
• 1kg de batatas (Monalisa ou Asterix) descascadas e cortadas em cubos;
• 300g de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada);
• 1 cebola média picadinha;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 maço de couve cortada em tiras bem fininhas (estilo linha);
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum);
• 1 folha de louro;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Cheiro-verde picado a gosto (coentro e cebolinha).
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque as batatas em cubos, a folha de louro e cubra com água (cerca de dois dedos acima das batatas). Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que elas fiquem desmanchando.
- Retire a folha de louro. Com o auxílio de um mixer direto na panela (or batendo no liquidificador com cuidado por causa do vapor), processe as batatas com a própria água do cozimento até virar um creme liso e aveludado. Reserve no fogo bem baixinho.
- Em uma frigideira separada, aqueça a manteiga de garrafa e doure a cebola e o alho até ficarem bem aromáticos. Adicione a carne seca desfiada e refogue por uns 3 minutos, deixando que ela absorva todo o sabor.
- Despeje esse refogado de carne seca acebolada direto na panela com o creme de batatas. Misture bem para os sabores se integrarem e deixe ferver por 5 minutos para encorpar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Desligue o fogo e jogue a couve fatiada e o cheiro-verde por cima. A couve deve cozinhar apenas com o calor residual do caldo, mantendo aquela cor verde bem viva.
- Sirva bem quente, de preferência com um fio extra de manteiga de garrafa por cima de cada prato.
