Se existe um acompanhamento que disputa o protagonismo com qualquer hambúrguer ou steak, é a Potato Wedge. Diferente da batata frita tradicional, a rústica preserva a casca, o que traz mais textura e um sabor terroso irresistível.
O segredo para aquela casquinha “crocante de verdade” e o centro que derrete na boca está no cozimento duplo: uma leve fervura para amaciar o amido, seguida por um choque térmico no forno com um blend de especiarias e azeite. É a receita ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um visual robusto e um sabor que pede um bom molho de acompanhamento.
Ingredientes
• 4 batatas grandes (tipo Asterix, pela textura mais seca);
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 1 colher de chá de páprica defumada;
• 1 colher de chá de alho em pó;
• 1 colher de chá de cebola em pó;
• Meia colher de chá de pimenta caiena (opcional para um toque picante);
• 1 colher de chá de sal;
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• Ramos de alecrim fresco.
Modo de preparo
- Lave bem as batatas com uma escovinha, pois a casca será mantida. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento, depois em quatro e, finalmente, em oito gomos (formato de meia-lua).
- Coloque os gomos em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e, assim que começar a ferver, conte apenas 5 minutos. As batatas devem ficar levemente macias por fora, mas ainda firmes no centro.
- Escorra as batatas e deixe-as secar bem por alguns minutos. O excesso de água é o inimigo da crocância.
- Em uma tigela grande, misture o azeite com todas as especiarias: páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione as batatas secas à tigela e misture delicadamente com as mãos ou uma espátula, garantindo que cada gomo esteja completamente envolto pelo tempero.
- Distribua as batatas em uma assadeira grande, cuidando para que nenhuma fique sobreposta. Coloque os ramos de alecrim entre elas para aromatizar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 30 a 40 minutos. Na metade do tempo, vire os gomos para que dourem de forma uniforme em todos os lados.
- Retire do forno quando estiverem com uma cor dourada escura e a casca apresentar uma textura visivelmente crocante. Sirva imediatamente com maionese temperada ou sour cream.
